Jamón de pato

Jamón de pato

¿Te gusta el jamón de pato? Pues háztelo en casa. Es muy sencillo. Y económico.

Solo necesitas un magret de pato y sal gruesa. Y algo de tiempo. Se hace solo.

Como otros embutidos, se puede marinar con las especias que más os gusten. O sin ninguna. Yo he utilizado pimienta negra. Pero eso, repito, es a gustos.

Vemos como se hace:

Ingredientes:

– Magret de pato.

– Sal gruesa.

– Pimienta negra (opcional)

Procedimiento:

Recortar el exceso de grasa de los cuatro laterales del magret, y cualquier resto de grasa y ternilla de la superficie.

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Hacer una cama de sal gruesa en un recipiente. Colocar el magret, grasa abajo, sobre ella y cubrirla completamente con abundante sal.

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Tapar y reservar en la nevera durante 30 horas. Limpiar todo resto de sal con un trapo seco.

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Opcionalmente, embadurnar el magret con abundante pimienta negra (u otras especias al gusto). Envolverlo en una red o un trapo limpio por el que pueda pasar el aire. Anudar una cuerda en un extremo y colgarlo en un sitio seco, fresco y oscuro. Dejar curar durante 7 días.

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Y ya se puede consumir.

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