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Jamón con tomate

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Clásico plato derivado de las magras con tomate, pero con ingredientes que solemos tener en la cocina.

Una opción muy interesante es añadirle un huevo frito.

¡Ya podéis hacer un buen pan con una buena miga para untar!

Ojo, que la receta no usa sal. Bastante tiene el jamón.

Otra variante es pasar el jamón previamente por la sartén. Esto para los que les gusta el sabor fuerte del jamón caliente.

Doy cantidades para tres personas.

Ingredientes:

– Un kg de tomates maduros.

– 200 gr de jamón del país.

– Una cucharadita de azúcar.

Procedimiento:

Lavar los tomates. Hacerles dos cortes en cruz por la parte opuesta al tallo. Meterlos en agua hirviendo 2 o 3 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar un poco. Quitarles la piel, y cortar por la mitad, quitando el tallo. Conservar todos los jugos.

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Incorporar el tomate y su jugo a una olla con algo de aceite. Añadir el azúcar y cocer 30 minutos a fuego medio-bajo, dándole vueltas con frecuencia.

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Mientras se cuece, desmenuzar el jamón con las manos. Al final de los 30 minutos, añadir el jamón a la olla, mezclar bien y dejar cocer tres o cuatro minutos mas.

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Emplatar solo o con un huevo frito.

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