Huevos rellenos

huevos rellenos

Otro clásico de nuestra gastronomía, fácil y económico.

¿Quién no ha comido un huevo relleno como tapa o aperitivo? O como plato en una comida familiar. Además admite todas las variaciones que uno imagine; con aceitunas, anchoas, cebolla confitada, pimientos…

Uno de los ingredientes es un licor. Evidentemente, si hay niños, no lo incorporéis a la receta.

El pimiento rojo asado es de lata, pero si tenéis casero, muchísimo mejor.

Ingredientes:

– 6 huevos.

– 1 lata grande de atún.

Mayonesa.

– Tomate frito.

– Opcionalmente, ron o brandy.

– Aceitunas sin hueso.

– Pimiento rojo asado en tiras.

Procedimiento:

Cocer los huevos durante 12 minutos en agua hirviendo con una cucharadita de sal y otra de vinagre. Dejar en enfriar. Escurrir el atún y desmenuzarlo. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.

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Meter en un bol el atún, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de tomate frito y la mitad de las yemas desechas con los dedos. Añadir, si procede, medio chupito de licor. Salpimentar y mezclar bien.

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Con ayuda de una cuchar, ir rellenando las medias claras con la mezcla. Colocarlas en una bandeja boca abajo.

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Cubrir con mayonesa –si está muy espesa, aligerarla con leche-. Rallar por encima con el resto de yemas. Decorar con medias aceitunas y tiras de pimiento rojo.

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