Huevos mimosa

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Huevos mimosa

Clásica y sencillísima receta de huevos rellenos.

Los huevos mimosa son, seguramente, la base de todas las recetas de huevos rellenos que conocemos. A partir de aquí, podemos añadir otros productos: atún, pimientos del piquillo, champiñones…

Ingredientes:

– Huevos: 4

– Mayonesa: 4 cucharaditas de postre (c.p.)

– Sal y pimienta.

– Perejil picado.

Procedimiento:

Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo con algo de sal. Enfriar y pelar. Cortar por la mitad.

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Colocar la yemas sobre un colador no muy fino y reservar las claras. Aplastar las yemas con una cuchara de forma que caigan, ya desmenuzadas, a un bol.

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Reservar un poco de esta yema para la decoración final. Agregar la mayonesa y salpimentar. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

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Repartir la mezcla sobre los huevos. Decorar con perejil picado y el resto de yema.

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