Huevos a baja temperatura caseros

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huevos a baja temperatura

Sencillísima forma de preparar unos huevos a baja temperatura en casa.

Solo necesitamos un termómetro digital de cocina y paciencia. Así podréis disfrutar de una nueva forma de comer huevos. Con la clara cuajada y la yema líquida.

El proceso fundamental es cocer los huevos a 65º, ya que la clara cuaja a 62º y la yema a 68º, durante 30 minutos. El termómetro nos dirá a qué temperatura está el agua y nosotros haremos de termostato humano.

Luego podemos presentarlos con unas patatas fritas con jamón, y cascando encima los huevos.

Ingredientes:

– Huevos.

– Un termómetro digital.

– Agua.

– Sal.

Procedimiento:

Poner suficiente agua en un cazo para que cubra completamente los huevos. Añadirle una cucharadita de sal. Colocar en el fuego.

Ir controlando la temperatura. Cuando llegue a 65º, bajar el fuego al mínimo. Comprobar que no pasa de 65º e introducir los huevos. Mantener contínuamente el termómetro dentro del cazo. Cuando pasa a 66º, retirar del fuego. Cuando llegue a 64º volver a poner sobre el fuego. Repetir este proceso contínuamente durante media hora. Al cabo de ese tiempo, ya están listos para consumir.

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