Hamburguesas estofadas

Hamburguesa estofada

Una forma diferente de hacer hamburguesas.

Tras asar las hamburguesas, se estofan en salsa. Esta es mi versión de la receta original de David de Jorge (Robin Food), que hacía tiempo que quería hacer.

Por supuesto, he utilizado mi pan de hamburguesas. El resultado es excelente.

Primero pongo la receta de la salsa y después la de la hamburguesa.

Salsa para estofar:

Ingredientes:

– 1 cebolla picada.

– 2 cucharadas de aceite.

– 1 cucharada rasa de harina.

– 1 vaso pequeño de vino blanco.

– Media pastilla de caldo de carne

– Medio litro de agua (o caldo) caliente.

– Sal

Procedimiento:

Tostar la cebolla en el aceite hasta que esté de color “canela oscuro”. Desmenuzar la media pastilla de caldo. Añadir la harina y tostar. A continuación, verter el vino blanco hasta evaporar.

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Añadir el agua caliente y sazonar. Dejar hervir 15 minutos. Colar y reservar.

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Hamburguesa:

Ingredientes:

– Carne picada: 400 gr.

– 1 huevo.

– Ajo, perejil, sal, pimienta y comino.

Procedimiento:

Las cantidades de las especias van según gustos. Picar fino el ajo y el perejil. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con la mano.

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Si se quiere que el sabor sea más intenso, guardar la mezcla en una bolsa al vacío, meter en la nevera y dejar reposar toda la noche.

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Hacer dos porciones de la masa y aplastarlos para dar forma de hamburguesa.

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En una sartén ligéramente aceitada, freir las hamburguesas y reservarlas.

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Calentar la salsa e introducir en ella las hamburguesas. Dejar estofar 5 o 10 minutos por cada lado.

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Cortar el pan. Untar con algo de la salsa e introducir la hamburguesa. Emplatar.

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