Hamburguesa especial

Hamburguesa especial

Deliciosa hamburguesa rellena de queso y kétchup.

Esta receta es una adaptación de dos versiones de la hamburguesa perfecta (minuto 8) de Blumenthal: su forma de prepararla y la hamburguesa italiana, que está rellena de queso y tomate.

Con las cantidades que pongo, salen dos superhamburguesas de 200 gr cada una. Podéis hacer cuatro más “normalitas”. Aunque debo decir que no sobró ni una miga.

Como no tenía pan de hamburguesa, he utilizado panecillos industriales para salchichas, de ahí la forma del bocadillo.

Ingredientes:

– Carne picada mixta de cerdo y vacuno: 400 gr.

– Mozzarella.

– Kétchup.

– Panecillos.

Procedimiento:

Sobre papel film, extender la carne picada formando una placa y cuidando de mantener la orientación de la fibra en el mismo sentido en toda la masa.

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Salpimentar. Cubrir con mozzarella y kétchup al gusto, procurando no llegar a los bordes.

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Enrollar con el papel film y compactar con delicadeza. Guardar en el frigorífico al menas dos horas para que la sal haga su efecto de aglutinador y no se deshaga luego la hamburguesa.

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Tostar los panecillos.

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Desenrollar con cuidado la carne. Partirla en dos. cerrar bien los bordes para que no se escape el queso. Formar las hamburguesas y asarlas al gusto.

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Montar el bocadillo y ¡a comer!

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