Clásica receta de nuestra cocina. Acompañadas por un huevo frito, es un plato exquisito.
Esta receta es fácil y requiere poco trabajo. Además, si tienes las habas cocinadas con antelación, puedes tener listo el plato en diez minutos.
Lo ideal es utilizar taquitos de jamón que no sean demasiado pequeños. Como ya sabéis, yo tiro de restos siempre que puedo. Por ello he utilizado un par de lonchas de jamón que tenía perdidas en la nevera y las he cortado a cuchillo.
Lo del huevo frito es prescindible. Si no queréis, no lo pongáis.
He utilizado chalotas, pero podéis usar perfectamente, cebolleta o cebolla, el procedimiento es el mismo.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Habas: 400 gr.
– Jamón serrano: dos lonchas.
– Chalotas: 4.
– Dos huevos.
– Sal.
Procedimiento:
Cocer las habas en agua con sal durante 20 minutos. Escurrir y reservar.
Trocear las chalotas y el jamón.
En una sartén con unas gotas de aceite, pochar las chalotas con algo de sal. Un par o tres minutos después, incorporar el jamón y sofreír a fuego bajo otro par de minutos.
Agregar las habas y remover. Corregir de sal. Dar vueltas durante un par de minutos para que se mezclen bien los productos y que cojan temperatura. Hacer los huevos fritos.
Emplatar y servir.
