Gambitas cocidas y saladas

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Gambitas cocidas y saladas

Deliciosas gambitas cocidas que puedes salar a tu gusto.

Esta receta es bien sencilla. Tenía por casa, casi olvidada, una bolsa de gambitas crudas peladas y congeladas, y se me ocurrió hacer un platito para picar. Así que las dejé descongelando ´toda una noche en el frigorífico para cocinarlas al día siguiente.

Básicamente se trata de cocerlas muy poco tiempo (2 minutos para gambitas pequeñas, 3 si son más gruesas) en agua con sal. Para unas gambas de sabor normal, utilizad 30 gr. de sal por litro de agua. Si las queréis con un punto de saladito, 60 gr/l y si las queréis saladas, 90 gr/l.

Esta receta es igualmente válida para gambas crudas sin pelar.

Ingredientes:

– Gambitas peladas: 400 gr.

– Agua: 1 l.

– Sal: 30 gr (o 60 o 90)

– Laurel: una hoja.

– Pimienta negra: 10 o 12 granos.

Procedimiento:

Lavar bien las gambas y escurrirlas. Poner el agua en una olla al fuego. Añadirle el laurel, la pimienta y la sal.

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Cuando el agua hierva, incorporar las gambas. Hervir durante 2 minutos. Apagar el fuego y sacarlas rápidamente echándolas en un bol con agua fría (incluso con unos cubitos de hielo si fuera necesario) para cortar la cocción.

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Una vez frías, escurrirlas.

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