Gambas en gabardina

gamabas en gabardina

Estupendas gambas con un rebozado muy especial.

¿A alguien no le gustan? Otro clásico de nuestra cocina. Y muy fácil de hacer.

Yo he utilizado gambones que me sobraron de Navidad. Utilizad lo que más os guste.

Doy cantidades para 4 personas.

Ingredientes:

– 1 kg de gambones.

– 3 huevos.

– 300 gr de harina.

– 1 lata de cerveza.

– ! sobre de levadura royal.

– Sal

Procedimiento:

Separar las yemas de las claras de los huevos.

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Echar el resto de ingredientes –menos los gambones- sobre las yemas,  reservando las claras aparte. Añadir una pizca de sal y remover muy bien hasta que se forma una masa algo líquida. Reservar en la nevera.

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Pelar los gambones dejándoles solo la cola y los salar. Reservar.

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Montar las claras a punto de nieve…

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… y añadirlas a la masa del rebozado, cuidando de que no pierda aire. Calentar abundante aceite a 180º. Coger los gambones por la cola, embadurnarlos de la masa de rebozado y freírlos hasta que estén doraditos.

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Escurrir en papel de cocina y emplatar.

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