Fuet casero

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¿Quieres hacerte fuet en casa? Es muy fácil.

Seguro que muchos de vosotros ya sabéis como se hacen. Para los que no, aquí se lo explico. Es muy sencillo.

De hecho, no hay que hacer prácticamente nada. El tiempo trabaja por nosotros.

Solo necesitamos una buena butifarra o longaniza cruda –de la mejor calidad que encontremos- y cuerda para colgarla. Y un lugar fresco y aireado al que no le de el sol. Y si te atreves, puedes hacer tú mismo la butifarra, como te muestro aquí.

Si compráis la longaniza o butifarra con la cuerda atada en las dos puntas, os ahorráis el primer paso.

Paso 1: Cordaje.

Apretar las puntas de la butifarra o longaniza de forma que salga algo de carne y quede un buen trozo de piel suelta. Retirar la carne. Anudar -con doble nudo- dichas puntas con un cordel, de forma que nos permita dejar el embutido colgando de él. Asegurarse de que resiste bien todo el peso.

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Paso 2: Curación.

Colgar el embutido en un lugar fresco/frío, bien ventilado, al que no le de el sol y al abrigo de insectos.

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Dejar curar un par de semanas. Os quedará así:

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  4 comments for “Fuet casero

  1. mon
    27 marzo, 2017 at 1:38 pm

    tienes que haber hecho un esfuerzo titanico para recomendar esto, te informo que no es igual butifarra fresca que curada, la curada lleva otros ingredientes para hacer el fuet, es preciso que lleve dextrosa, dextrina y algun nitrato para inhibir bacterias como la listeria, boturismo etc, por lo tanto es arriesgado dar estos consejos en un medio tan grande como internet, un saludo. MON.

  2. Silvia
    19 noviembre, 2017 at 4:59 pm

    Hola, estoy buscando un armarito para colgar embutidos como el de la foto . ¿Dónde lo has comprado?

    Gracias.

    • Cocinero con Tirantes
      19 noviembre, 2017 at 5:06 pm

      ¡Buff! Ese armario lleva ahí colgado unos 30 años. No recuerdo dónde lo compré, pero sí que fue de casualidad en una tienda de “cachivaches” para casa.

      • Silvia
        19 noviembre, 2017 at 9:13 pm

        ¡Lástima!
        Gracias por responder. Muy interesante la página. He llegado de casualidad y la iré visitando.

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