Fricandó

fricando

Receta tradicional de la comida catalana.

Riquísimo guiso de carne con setas. Habitualmente se utilizan moixernons, aunque puedes utilizar el tipo que más te guste, picándolas para que su tamaño no sea muy grande.

Lo presentamos acompañado de arroz blanco.

¡Y ya puedes preparar un buen pan para untar en la salsa!

Ingredientes:

– 400 gr de filete de ternera.

– Un paquete de moixernons secos.

– Una cebolla picada.

– 4 cucharadas de tomate triturado.

– 1/2 vaso de vino blanco.

– Caldo de carne.

– Una hoja de laurel.

– Sal y pimienta.

Para la picada:

– Una rebanada de pan tostado.

– Un ajo picado.

– Perejil picado.

– Algunas almendras tostadas.

– Un pellizco de azafrán.

Procedimiento:

Poner en remojo los moixernons en agua tibia para que se hidraten.

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Salpimentar los filetes. Enharinar y freír en aceite bien caliente en una olla. Reservar.

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En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada unos 5 minutos con una pizca de sal. Añadir el tomate y el vino blanco. Sofreír 10 minutos. Añadir la carne, los moixernons escurridos y el laurel. Cubrir con el caldo.

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Meter todos los ingredientes de la picada en un mortero, junto a un par o tres cucharadas del caldo de la olla y picar hasta que quede una pasta fina. Incorporarla a la olla.

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Tapa y dejar cocer 45 minutos a fuego bajo, rectificando de sal hacia el final.

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