Tierno y jugoso entrecot cocinado al vacío y a baja temperatura.
Esta receta es realmente sencilla si tienes algún método de cocción al vacío. El resultado es un jugosísimo y tierno entrecot.
Únicamente necesitas darle un golpe de sartén al final, para darle un bonito color dorado.
Además, puedes aromatizarlo poniendo tomillo, romero u otras hierbas dentro de la bolsa a la hora de hacer el vacío.
Ingredientes:
– Un entrecot (de buey, ternera, etc.) de unos 2 cm de grueso.
– Sal y pimienta.
– Manteca de cerdo.
Procedimiento:
Salpimentar el entrecot. Introducirlo en la bolsa de vacío y poner dos trocitos de manteca por cada lado. Cerrar al vacío y cocinar en el roner durante una hora a 60º.
Marcar en una sartén muy caliente durante 20-30 segundos por cada lado. Hacer una salsa con los jugos de la bolsa y echar sobre el solomillo. Servir al momento.
