Clásico plato de verano. Aquí explico la versión más básica.
Luego podéis añadirle lo que queráis. La cocina es imaginación.
Doy cantidades para unas 8 personas.
Ingredientes:
– Patatas: 500 gr.
– Una zanahoria.
– 2 huevos.
– Atún en lata: 250 gr.
– Mayonesa: 300 gr, más la que se necesite para la cobertura.
– Aceitunas sin hueso.
– Sal.
Procedimiento:
Lavar las patatas sin pelarlas. Lavar y pelar la zanahoria. Poner una olla llena de agua al fuego. Incorporar la patata y la zanahoria en frío. Cuando comience a hervir, añadir los dos huevos y la sal. Tapar.
A los 10 minutos, sacar los huevos y enfriar con agua fría. Seguir cociendo la patata y la zanahoria otros 20 minutos más.
Escurrir bien y dejar enfriar. Pelar las patatas, introducirlas en un bol y machacarlas con un tenedor, como para hacer puré.
Cortar la zanahoria en cuadraditos muy pequeños y añadirlo al bol. Escurrir y desmenuzar el atún. Añadirlo también.
Pelar los huevos cocidos. Reservar media yema para la decoración y trocear el resto. Añadir al bol junto a la mayonesa. Remover muy bien.
Tapar con papel film y enfriar en el frigorífico. Desmoldar. Cubrir con mayonesa y adornar con olivas partidas por la mitad y la yema rallada por encima.
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