Clásico plato de verano. Aquí explico la versión más básica.

Luego podéis añadirle lo que queráis. La cocina es imaginación.

Doy cantidades para unas 8 personas.

Ingredientes:

– Patatas: 500 gr.

– Una zanahoria.

– 2 huevos.

– Atún en lata: 250 gr.

– Mayonesa: 300 gr, más la que se necesite para la cobertura.

– Aceitunas sin hueso.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar las patatas sin pelarlas. Lavar y pelar la zanahoria. Poner una olla llena de agua al fuego. Incorporar la patata y la zanahoria en frío. Cuando comience a hervir, añadir los dos huevos y la sal. Tapar.

A los 10 minutos, sacar los huevos y enfriar con agua fría. Seguir cociendo la patata y la zanahoria otros 20 minutos más.

Escurrir bien y dejar enfriar. Pelar las patatas, introducirlas en un bol y machacarlas con un tenedor, como para hacer puré.

Cortar la zanahoria en cuadraditos muy pequeños y añadirlo al bol. Escurrir y desmenuzar el atún. Añadirlo también.

Pelar los huevos cocidos. Reservar media yema para la decoración y trocear el resto. Añadir al bol junto a la mayonesa. Remover muy bien.

Tapar con papel film y enfriar en el frigorífico. Desmoldar. Cubrir con mayonesa y adornar con olivas partidas por la mitad y la yema rallada por encima.