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Ensalada de tofu, jamón y granada

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Ensalada de tofu, jamón y granada

Ensalada con un delicioso contraste de sabores.

Esta es una variación de la ensalada de granada y piñones, a la que le añadimos tofu y jamón cocido.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– 5 hojas de lechuga.

– 1/3 de barra de tofu.

– 1 tomate maduro.

– 1/2 granada.

–  Piñones: 1 cucharada sopera.

– Jamón de york: 1 loncha.

– Vinagre de módena o de frambuesa.

– Aceite y sal.

Procedimiento:

Lavar la lechuga y el tomate. Escurrir bien. Cortar la lechuga en pedazos con las manos, reservando en un bol.

Cortar el tomate en brunoise y añadir al bol. Añadir el tofu, cortado en cuadraditos, y los piñones.

Desgranar la media granada. Añadir los piñones al bol. Cortar el jamón en trozos y ponerlos en el bol.

Salar y añadir un chorrito de aceite y de vinagre. Mezclar bien y emplatar.

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