Ensalada de lentejas, atún, aceitunas y huevo

Ensalada de lentejas, atún, aceitunas y huevo

Deliciosa ensalada templada, fácil, rápida y económica.

Un sano primer plato, apto para todos los públicos.

Aunque en esta ocasión las lentejas –precocinadas, eso sí- las uso a temperatura ambiente, podéis pasarlas por la sartén unos minutos para hacer una ensalada tibia.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Lentejas precocinadas: 200 gr.

– 1 huevo cocido.

– 60  gr de atún en lata.

– 8 aceitunas sin hueso.

– Sal y aceite.

Procedimiento:

Cortar las aceitunas y picar los huevos.

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Lavar bien las lentejas con agua, escurrir y colocar en un bol. Agregar las aceitunas y el huevo. Desmigar el atún, previamente escurrido, e incorporarlo al bol. Sazonar y mezclar.

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Emplatar añadiendo, opcionalmente, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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