Ensalada de granada y piñones

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ensalada de granada y piñones

Refrescante ensalada agridulce.

¿Cansado de las eternas ensaladas de lechuga, tomate y cebolla? Prueba esta versión de mi hija Diana. Ella utiliza vinagre de pulpa de frambuesa, pero podéis utilizar el de módena si no lo encontráis.

Si queréis saber como desgranar fácilmente una granada, podéis ver este vídeo.

Doy cantidades para dos personas:

Ingredientes:

– 4 hojas de lechuga.

– Media granada.

– 1 zanahoria pequeña.

– Piñones.

– Vinagre de pulpa de frambuesa.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar bien las hojas de lechuga y escurrirlas. Partirlas en trocitos con las manos echándolas a un bol. Lavar la zanahoria y pelarla. Cortarla muy fina y adjuntarla a la lechuga.

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Desgranar la media granada y añadir los granos al bol. Echar un puñado de piñones.

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Salar y añadir el vinagre al gusto. Mezclar bien y emplatar.

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