Empanadillas de atún

empanadillas de atún

Un clásico de la comida familiar y de las tapas en los bares.

¿Quién no ha comido este delicioso manjar? Sencillo y económico, yo lo cocino solo con atún y huevo duro, pero se le puede añadir cebolla, pimientos, tomate –previamente pochados-… todo es imaginación.

Con los ingredientes que doy, se pueden hacer 13 empanadillas bien rellenas o 16 algo más livianas. Yo hice las 13 algo gruesas, y las otras 3 con una mezcla de restos de quesos que tenía por casa, rallándolos previamente.

Un consejo: sacar un buen tiempo antes la masa del frigorífico para que sea más fácil manipularla.

Ingredientes:

– Un paquete de 16 obleas de masa de empanadillas.

– Una lata de atún en aceite grande o dos pequeñas.

– Dos huevos cocidos.

– Dos cucharadas de tomate frito.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Colar el atún para extraerle todo el aceite. Desmigar bien en un bol. Pelar y rallar los huevos cocidos. Añadirlos al atún. Incorporar las dos cucharadas de tomate frito. Salpimentar y mezclar bien.

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Colocar una oblea sobre una superficie en la que no se pegue. Rellenar la mitad superior con la mezcla anterior, dejando espacio por los bordes. Doblar la mitad inferior sobre la superior, apretando ligeramente con los dedos por los bordes.

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Con un ternedor, apretar los bordes para que se sellen.

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Freír an abundante aceite a 170º/180ª hasta que cojan un bonito color dorado.

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Retirar sobre papel absorbente y servir.

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