Empanada de jamón y queso

Empanada de jamón y queso

Rica empanada rellena de jamón y queso.

Si eres de los que disfrutan de los sándwiches de jamón y queso, seguro que te encantará esta empanada.

La idea básica es rellenar la masa –hojaldre en este caso- de capas de queso fácil de fundir y capas de jamón alternativamente.

¿Qué queso? El que más te guste. En mi caso mozzarella y parmesano.

?Qué jamón? El que tengas por casa. Yo tenía dos paquetitos de taquitos de jamón, uno cocido y otro serrano, y lo he utilizado. Lo habitual, de todas formas, es utilizar lonchas de jamón cocido. Como quería desgrasar un poco el jamón, veréis que lo he pasado por la sartén unos segundos, y luego he escurrido bien el aceite sobrante.

Si lo deseáis, podéis utilizar masa de empanada. Como he dicho antes, yo he utilizado hojaldre porque en mi súper no quedaba masa de empanada.

Como ingrediente interesante, he añadido una capa de cebolla caramelizada que le da un toque dulce en contraposición al sabor del parmesano. Pero esto va a gustos, claro.

Doy ingredientes para tres personas.

Ingredientes:

– Una lámina de hojaldre.

– Una cebolla grande.

. Queso mozzarella.

. Queso parmesano rallado.

– 50 gr de tacos de jamón serrano.

– 50 gr de tacos de jamón cocido.

– Un huevo batido.

Procedimiento:

Pelar y trocear en juliana la cebolla. Pocharla, a fuego muy suave, hasta que esté bien caramelizada. Colar y reservar. Podemos ayudarnos con un poco de sal y de bicarbonato sódico.

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En la misma sartén, y habiéndola vaciado del exceso de aceite, freír ligeramente los troces de los jamones para que suelten su grasa. Colar y reservar.

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Extender la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo y pincharla con un tenedor por toda su superficie, para evitar que se hinche en el horno. Disponer una capa de queso en la mitad de la lámina sin que llegue a los bordes, ya que luego se cerrará como si fuera un libro y se sellarán los bordes. Colocar la cebolla caramelizada sobre el queso.

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Agregar la mezcla de jamones y cubrir con el parmesano.

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Cubrir con otra capa de queso y cubrir con la mitad libre de hojaldre. Sellar los bordes.

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Pintar con huevo batido y hornear a 200º hasta que quede doradito.

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