Delicias de salchicha

Delicias de salchicha

Crujientes bolitas rellenas de salchicha.

Ideales para los niños, para fiestas, como tapa.

La idea original está sacada de ChefSteps, que lo hacen con salchichas enteras, aunque, como sugerencia, indican al final que también se pueden hacer con salchichas troceadas.

He utilizado salchichas tipo frankfurt. También las podéis usar cualquier otro tipo, siempre que estén precocinadas –bratswurt, viena…- Si usáis salchichas frescas, cocinadlas primero.

La harina ha de ser de fuerza, o  también panadera. No vale la harina común de casa, ya que es demasiado floja. Sin embargo, la levadura que utilizo es la clásica de repostería, no la de hacer pan.

Ingredientes:

– Salchichas tipo frankfurt.

– Harina de fuerza: 190 gr.

– Harina de maíz: 25 gr.

– Sal: 7 gr.

– Azúcar: 66 gr.

– Levadura: 3 gr.

– 2 huevos (~80 gr)

– Leche: 145 gr.

Procedimiento:

Tamizar las harinas sobre un bol. Incorporar la sal, la levadura y el azúcar. Mezclar.

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En otro bol, batir los huevos. Añadir la leche y mezclar.

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Verter sobre el bol de las harinas y trabajar la mezcla hasta que quede una masa homogénea.

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Trocear las salchichas y pincharlas con un palillo. Sumergirlas en la mezcla.

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Dejar escurrir el exceso de rebozado y freír en abundante aceite caliente hasta que doren.

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Escurrir sobre papel absorbente y emplatar acompañadas con salsas al gusto.

 

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