Crema Parmentier

Crema Parmentier

Deliciosa crema de patata que tanto sirve como plato o como guarnición.

Dependiendo de su densidad (más o menos líquida) podemos hacer una crema semilíquida o un puré. Depende del uso que le vayamos a dar.

Hay quien añade puerro a la receta. Es una opción. Probadlo y elegid.

Culturilla gastronómica que seguro que muchos ya conocéis: Cualquier receta “Parmentier” usa patatas, en honor a Antoine Parmentier, el gran introductor de la patata en las cocinas de Europa.

Ingredientes:

– Patatas.

– Nata líquida.

– Aceite.

– Agua.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Cocerlos en agua con algo de sal hasta que estén blandos.

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Escurrir y colocar en el baso de la batidora. Agregar pimienta y nuez moscada. Incorporar un poco de nata, de agua y de aceite y triturar. Jugar con la cantidad de líquidos para obtener la densidad deseada.

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Rectificar de sal.

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