Suave, ligera y deliciosa crema de champiñones.
Sencilla y sabroso primer plato. Ideal si tenemos un segundo contundente.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Champiñones: 300 gr.
– Una cebolla tierna.
– Un diente de ajo.
– 1/2 pastilla de caldo de verduras.
– Vino blanco.
– Sal y pimienta
Procedimiento:
Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Reservar uno o dos y filetearlos. Dejarlos aparte. Servirán para decorar.
Pelar el ajo y picarlo muy fino. Pelar la cebolla y cortarla en en juliana.
Poner una olla a fuego suave. Añadir algo de aceite e incorporar la cebolla y el ajo. Salpimentar.Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadir los champiñones y mezclar. Añadir, si se desea, un chorrito de vino blanco y dejar pochar hasta que hayan reducido su tamaño –alrededor de 15 minutos-.
Cubrir de agua e incorporar la media pastilla de caldo. Tapar y dejar hervir lentamente otros 15 minutos. Triturar hasta que quede una crema fina, Corregir de sal.
Freír las láminas de champiñón previamente reservadas y usarlas como decoración.
