Crema de champiñones

Crema de champiñones

Suave, ligera y deliciosa crema de champiñones.

Sencilla y sabroso primer plato. Ideal si tenemos un segundo contundente.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Champiñones: 300 gr.

– Una cebolla tierna.

– Un diente de ajo.

– 1/2 pastilla de caldo de verduras.

– Vino blanco.

– Sal y pimienta

Procedimiento:

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Reservar uno o dos y filetearlos. Dejarlos aparte. Servirán para decorar.

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Pelar el ajo y picarlo muy fino. Pelar la cebolla y cortarla en en juliana.

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Poner una olla a fuego suave. Añadir algo de aceite e incorporar la cebolla y el ajo. Salpimentar.Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadir los champiñones y mezclar. Añadir, si se desea, un chorrito de vino blanco y dejar pochar hasta que hayan reducido su tamaño –alrededor de 15 minutos-.

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Cubrir de agua e incorporar la media pastilla de caldo. Tapar y dejar hervir lentamente otros 15 minutos. Triturar hasta que quede una crema fina, Corregir de sal.

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Freír las láminas de champiñón previamente reservadas y usarlas como decoración.

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