Cordero tejano

Cordero tejano

Delicioso bocadillo de cordero guisado al estilo de Texas.

Esta receta es una adaptación de las muchas variantes que se hacen de cordero guisado en Estados Unidos.

Básicamente se trata de cocer muy lentamente una pierna de cordero, muy especiada, durante 8 horas, a fuego muy muy bajo. Para ello he utilizado una olla de cocción lenta, pero si no disponéis de ella podéis usar una olla normal, a fuego muy bajo. el más bajo que podáis.

Aunque lo típico es comer el cordero en bocadillo, nada os impide hacerlo en un plato, con unas patatitas fritas para que absorban la salsa.

La receta original usa pimentón rojo picante. Yo he utilizado el dulce. A vuestro gusto.

Ingredientes:

– Pierna de cordero.

– Aceite: 1 c.c.

– Salsa barbacoa: 1 taza.

. Vinagre de manzana: 1/2 taza.

– Caldo de pollo: 1/2 taza.

– Azúcar moreno: 1/4 taza.

– Mostaza: 1 c.s.

– Salsa worcester: 1 c.s.

– Pimentón rojo: 1 c.s.

– Una cebolla picada.

– 2 ajos picados.

– Tomillo seco: 2.c.c.

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en la olla. Mezclar bien y cocinar durante 8 horas a temperatura baja o 5 horas a temperatura alta.

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Retirar la carne de la olla y deshacerla usando un par de tenedores. Volver a introducirla en la olla –ya apagada- para que se impregne de la salsa.

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Solo queda montar el bocadillo y a disfrutar.

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