Cordero guisado

cordero guisado

Deliciosa receta de cordero guisado lentamente.

Con la salsa que sobre, tras colarla, y cocinando un arroz blanco, podéis hacer un fantástico plato de arroz con verduras.

He utilizado tomate concentrado, pero podéis usar tomate triturado normal, solo que aumentando la cantidad.

En los ingredientes indico un vaso de agua, pero quizás necesitéis algo más, dependiendo del recipiente que uséis. La suma de vino y agua debe casi cubrir al cordero.

Doy cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:

– Una pierna de cordero troceada (700 gr).

– Un puerro.

– Una cebolla tierna pequeña.

– Una zanahoria.

– Una lata de tomate concentrado (140 gr).

– Un vaso de vino tinto y otro de agua.

– Una pastilla de caldo de carne.

– Dos hojas de laurel.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Lavar el puerro y la cebolla. Picarlos en juliana fina.

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Lavar y pelar la zanahoria. Cortarla en brunoise pequeña.

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Lavar y secar el cordero, salpimentarlo y dorarlo bien por todas partes en una sartén con aceite. Retirar y reservar.

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Sobre ese mismo aceite, incorporar las verduras, salar y sofreír cinco minutos. Añadir el tomates y remover. Incorporar la carne, el vino, el agua, las pastilla de caldo y el laurel.

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Cuando comience a a hervir, tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer una hora, o hasta que esté la carne muy tierna. Ir removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal al final.

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