Coca de pimientos y tomate

coca de pimientos y tomate

Un clásico de la cocina mediterranea.

Coca compuesta de pimientos y tomate, a la que, esta vez, le añadí huevo cocido. También se puede poner atún, jamón o cualquier cosa que nos apetezca.

Ingredientes:

Para la masa:

– Harina: 300 gr.

– Agua: 150 gr.

– Masa madre (100% hidrólisis): 100 gr.

– Aceite: 20 gr.

– Sal: 5 gr.

Para el relleno:

– Medio pimiento rojo.

– Medio pimiento verde.

– 2 tomates.

– 2 huevos.

Procedimiento:

Lavar y picar los pimientos.

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Lavar los tomates. Cortarlos en trocitos quitándoles las semillas. Colar para eliminar el caldo.

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Poner los pimientos y el tomate en un bol. Salpimentar y echar un buen chorro de aceite. Mezclar bien. Guardar en el frigorífico 90 minutos.

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Para la masa, mezclar todos los ingredientes en un bol. Amasar hasta que estén bien integrados los componentes. Tapar y reservar.

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Cocer dos huevos durante 8 minutos. Enfriar y cortar en brunoise.

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Precalentar el horno a 140º. Sacar la mezcla de verduras de la nevera y escurrir.

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Estender la masa de coca en una bandeja de horno y cubrir con los pimientos, el tomate y el huevo duro. Rociar con un chorrito de aceite y espolvorear algo de harina por encima.

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Hornear a 140º durante 30 minutos. Subir la temperatura a 200º y hornear durante 15 minutos más.

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