Chopitos fritos

Chopitos fritos

La clásica fritura de los deliciosos chopitos.

Crujientes y sabrosos. Un clásico de nuestras tapas. Y fáciles de hacer.

Aunque podéis utilizarlos tal cual vienen de la pescadería, yo prefiero quitarles el pico para no encontrarme partes duras al masticarlos. He incluso, a veces, los ojos. Sobre todo si el tamaño de los chopitos es algo grande. Sobre todo, que no queden restos del caparazón . Es muy desagradable encontrarse piedrecitas al morder. También hay quien les quita la tinta. Eso ya es a gustos.

Para la fritura utilizo una mezcla, a partes iguales, de harina normal y harina de garbanzos. Poséis usar una u otra. O una “especial frituras” del supermercado. Lo importante es que el producto esté bien enharinado y frito en abundante aceite muy caliente.

Ingredientes:

– Chopitos.

– Harina.

– Sal.

Procedimiento:

Lavar muy bien los chopitos. Extraerles el caparazón y el pico. Limpiar el interior bajo el chorro del agua. Escurrir muy bien y secar con papel de cocina.

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Salar y enharinar, sacudiendo para quitar el exceso de harina.

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Freír, en tandas de pocas unidades, en abundante aceite muy caliente hasta que estén doraditos y crujientes. Escurrir en papel de cocina.

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Servir de inmediato.

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