Champiñones rellenos de tortilla de patatas y de jamón y queso

Champiñones rellenos de tortilla de patatas y de jamón y queso

Sorprende a tu familia con estos deliciosos champis.

Con las medidas que doy, seguramente os sobrará para hacer una minitortilla de patatas con jamón para cenar.

Doy cantidades para dos personas, si los usamos como plato.

Ingredientes:

– Una bandeja de champiñones grandes (aprox. 750 gr).

– 1 patata mediana.

– 50 gramos de jamón troceado.

– Queso fundente.

– 2 huevos.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Freír la patata como si fuera para tortilla (puedes ver la receta de Tortilla al estilo de Senén o la de Betanzos). Reservar.

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En la misma sartén, freír los trocitos de jamón. Escurrir y reservar.

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Limpiar los champiñones y quitarles el pie. Vaciar el interior con una cucharita, sacando el máximo posible sin que se rompan.

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Dorar los champis por ambos lados en una sartén caliente. salpimentándolos. Reservar.

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Batir los huevos. Añadir algo de sal al final e incorporar las patatas. Mezclar bien.

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Disponer los champiñones en una bandeja de horno. Rellenar la mitad con la mezcla de huevo y patatas, y la otra mitad con el jamón y el queso. Hornear 15 minutos a 180º.

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