Deliciosas paratas crujientes, ideales como acompañamiento.
El intríngulis de esta receta es dejar que se doren en mantequilla, muy muy lentamente, unas patatas previamente hervidas.
Categoría: Tapas, Entrantes, Aperitivos y Bocadillos
Tapas, Entrantes, Aperitivos y Bocadillos
Croque monsieur
El clásico sándwich parisino, hecho en casa.
La croque monsieur es, básicamente, un sándwich de jamón y queso gratinado con bechamel y queso. En este caso, he añadido una yema de huevo a la bechamel para enriquecerla (si además le echamos queso rallado, tendríamos una salsa mornay).
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Huevos al plato con chorizo
Una tapita, un entrante… un clásico de nuestra cocina.
¿Quien no tiene algo de chorizo, un huevo y tomate en su casa? Pues no necesitas nada más para cocinar este delicioso plato.
Ideal para comer con un buen pan de semolina o un pan de tomate.
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Palmeritas de bacon y queso
Crujiente aperitivo de bacon.
En la receta de ayer, la de palmeritas de salchicha, os dije que también hice estas de bacon. (En la foto, las de arriba son las de bacon y las de abajo, las de salchicha). Y, como lo prometido es deuda, aquí os pongo mi receta.
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Crackers de sésamo
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Churritos de gamba
Sencillos y deliciosos churritos con sabor a gamba.
Esta receta está basada en una de Las recetas de MJ. Es fácilmente adaptable a otros sabores como bacalao, jamón etc. Vamos, igual que las croquetas.
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Salchichas al vino blanco
Deliciosas salchichitas que tanto sirven como tapa o como segundo plato.
En esta ocasión he usado unas minisalchichas que están de muerte, pero vosotros podéis usar las que más os gusten.
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Chorizo al vino tinto
Tapa clásica donde las haya. ¡Ya puedes prepara una buena cantidad de pan!
Al vino tinto, al blanco, a la sidra, con cerveza o simplemente fritos, ¡a quién no le gustan?
En esta ocasión voy a hacer una versión de Martín Berasategui y que da un resultado impresionante y de una sencillez pasmosa.
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Choripán sencillo
Sencillo bocadillo de chorizo criollo.
Un chorizo hecho a la plancha, un buen pan y salsas al gusto. Ya está. Y acompañado por unas sencillas patatas paja.
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Bocaditos de jamón
Sencillísimo aperitivo de jamón de york rebozado.
Podéis elegir el tipo de rebozado que queráis. El habitual de de harina y huevo o el Orly. En esta ocasión, y como me sobró salsa de rebozado de los fish & chips he utilizado este.
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Chistorra a la miel
Sencilla tapa con un sorprendente contraste de sabores.
Esta receta también podéis hacerla con choricitos. El procedimiento es idéntico.
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Champiñones al vino
Champiñones guisados con vino blanco y cebolla.
Como tapa, acompañamiento, o para un pica pica, este plato es sencillísimo y muy económico.
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Croquetas de pollo
Crujientes y cremosas croquetas de pollo.
Hacía tiempo que no publicaba una receta de croquetas. Las anteriores son Croquetas del Echaurren, Croquetas de jamón al estilo de Chicote, Croquetas de marisco y Croquetas de queso.
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Torreznillos
Deliciosos y crujientes, tanto como tapa o como ingrediente de un plato.
Fácil receta para un pica pica. Bacon o panceta, aceite y sal. No necesitas más.
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Bocadillo de butifarra
Bocata de butifarra con pimientos verdes en pan con tomate.
Y además rápido, ya que la butifarra se abre para que se fría más deprisa.
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Hojaldritos salados
Crujientes y sabrosos bocaditos de hojaldre rellenos de aceitunas, sobrasada y anchoas.
Reconozco que este apetitoso aperitivo es una debilidad para mí. Eso si, han de ser de hojaldre crujiente, no esos blandos industriales que venden por ahí.
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Pitaburguer
Bocadillo de jugosa carne asada con pan de pita.
Con el pan de pita que hice ayer, un chuletón del ternera , tomate y lechuga he hecho este fantástico bocadillo.
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Sándwich mallorquín
Clásico sándwich de sobrasada y queso.
Ideal para una merienda o una cena, es fácil de hacer y muy económico.
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Bocaditos de queso fresco
Sabrosos bocaditos variados. Una excelente tapa.
Nada tan fácil como picar unas aceitunas, o unas anchoas y mezclarlas con queso fresco. Resultan deliciosas.
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Bocadillo de salchicha y pimientos
Sabroso bocadillo, fácil de hacer, ideal para cenas o meriendas.
Esta es una de las mil y una variantes del clásico hot-dog, solo que hecho en casa sin demasiado trabajo. A partir de esta idea base, podéis añadir los ingredientes que queráis.
Panes, Tapas, Entrantes, Aperitivos y Bocadillos
Panecillos de brioche rellenos
Deliciosos panecillos de brioche rellenos de jamón cocido.
Estos panecillos son ideales para meriendas, comidas informales y pica picas. El suave dulzor del brioche y la mezcla de jamón con queso hacen una mezcla perfecta.
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Hamburguesa especial
Deliciosa hamburguesa rellena de queso y kétchup.
Esta receta es una adaptación de dos versiones de la hamburguesa perfecta (minuto 8) de Blumenthal: su forma de prepararla y la hamburguesa italiana, que está rellena de queso y tomate.
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Morcilla de cebolla
Producto típico en toda la geografía española. Perfecta para tapas y montaditos.
Ya sea de arroz, de cebolla, con o sin piñones, anisadas o sin anisar, picantes o no, creo que no hay población que no tenga su propia versión de las morcillas. Esta en concreto, que es más grande de lo habitual, es de Mansilla, provincia de León.
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Morcilla de Burgos
Un clásico de las tapas y pinchos: la morcilla de arroz burgalesa.
Esto es más una minireceta que otra cosa. Una vez cocinada la morcilla, la cortamos en rodajas de un centímetro y las disponemos en un plato –como tapa-, o sobre rebanadas de un buen pan –como montaditos-.
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Lomo con pimientos
En plato o en bocata, un clásico de la comida casera de toda la vida.
Con ketchup, salsa de carne o su propio juguito, te sale un bocata de rechupete. Claro, usé el pan con centeno de la receta de ayer.
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Bocadillo de pollo con pimientos y queso azul
Bocata pollo con pimientos “gourmet”.
¿Estás harto de comerte siempre los mismos bocatas? Aquí te explico como hacerte uno que no olvidarás.
En los ingredientes pongo filetes de pollo. Podéis comprarlo entero y filetearlo, naturalmente. O usar pavo.
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Espiral de bratwurst
Original forma de presentar un clásico de los bocatas.
También puedes hacerlo con los frankfurts de los niños, tanto para bocata como en plato. Les encanta.
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Volovanes de jamón serrano y huevos de codorniz y de jamón cocido y queso.
Deliciosos volovanes de dos sabores, fáciles y económicos.
Otra receta de reaprovechamiento. ¿Qué hacemos con los restos de jamón que utilizamos en otras recetas? ¿Y con esas lonchas de queso que ya llevan unos días en la nevera?. Pues en vez de hacer la clásica “tortilla para cenar”, podemos preparar unos fantásticos volovanes.
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Palmeritas de sobrasada y queso
Riquísimas palmeritas saladas ideales para meriendas, pica-picas y entrantes.
Todos conocemos las clásicas palmeras dulces. ¿Y por qué no hacerlas saladas? Todo es cuestión de imaginación.
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Patatas fritas con queso fundido
Sabrosas patatas mezcladas con queso fundido, que sirve tanto de tapa como de acompañamiento.
Más fácil, imposible. Hacéis unas patatas fritas (yo las hago a doble cocción), las cubrís con el queso que más os guste, y las gratináis. Ya está.
