Categoría: Salsas, Aceites y Aliños

Salsa de tomate y cebolla

salsa de tomate y cebolla

Salsa de múltiples usos. Solo con tomates, cebolla y, opcionalmente, ajo.

He cocinado esta salsa para las salchichas con tomate, pero he decidido publicarla aparte porque puede ser usada separadamente. Además explico el método de pelar fácilmente los tomates.

Lactonesa

Lactonesa

Mayonesa sin huevo, solo leche, aceite y sal.

Según la proporción de leche y aceite os quedará más o menos densa: entre más aceite, más densa.

Puedes añadirle un chorrito de zumo de limón o de vinagre. Si le añades ajos pelados, tendrás un lactolioli.

Alioli (auténtico, sin huevo)

Alioli (auténtico, sin huevo)

Ajo, aceite, sal, paciencia y trabajo. Solo necesitas estos cinco ingredientes.

Reconozco que da trabajo, que le has de dar caña con el brazo, que has de ir con cuidado, poco a poco, sin impacientarse. Pero el resultado vale la pena. Para hacer la cantidad que pongo en la receta, he necesitado una hora de trabajo completa. Claro que si no tenéis tiempo, aquí tenéis la receta de alioli rápido.

Salsa brava sencilla

Salsa brava sencilla

Clásica salsa para aderezar patatas, sin usar tomate.

Esta salsa es relativamente rápida de hacer y sin complicaciones.

Además podéis variar el punto de picante solo con añadir más o menos pimentón picante. A mí no me gusta que piquen demasiado, así que solo he puesto media cucharadita de café. Tenedlo en cuenta porque en la lista de ingredientes pongo una cucharada completa.

Adobo para pescado

adobo para pescado

Delicioso adobo para dar un excelente sabor a nuestros pescados.

Este sencillo adobo es ideal para darle un sabor distinto a los insulsos pescados del día a día. Solo tenemos que sumergirlos en el adobo y dejarlos macerar unas horas. Lo ideal, de un día para otro en el frigorífico.