Categoría: Carnes y Aves

Costillas de cordero asadas

Costillas de cordero asadas

Ricas costillas de cordero al horno sin gota de grasa.

Esta, más que una receta, es una técnica de asado muy sencilla, que permite eliminar la mayoría de la grasa que pueda tener el producto que cocinemos.

Carnitas mexicanas

Carnitas mexicanas

Cerdo cocinado al estilo mexicano. Ideal para tacos, ensaladas y bocadillos.

Curioseando por Internet, encontré varias recetas de carnitas. La verdad es que me sedujeron. Me recordaron a la ropa vieja que había comido en Centroamérica. Así que aquí está el resultado.

Cordero tejano

Cordero tejano

Delicioso bocadillo de cordero guisado al estilo de Texas.

Esta receta es una adaptación de las muchas variantes que se hacen de cordero guisado en Estados Unidos.

Secreto de cerdo a la plancha

Secreto de cerdo a la plancha

Jugosa carne de cerdo muy fácil de preparar.

Esta es mi primera receta de secreto de cerdo. No lo había comido nunca. De hecho, ahora empieza a encontrarse este producto en los supermercados. Y no me ha defraudado en absoluto. Es una carne muy jugosa y con mucho sabor.

Pollo crujiente

Pollo crujiente

Crujiente por fuera y tiernísimo por dentro, este pollo es delicioso.

Reconozco que me encanta el sabor del pollo del Kentucky Fried Chicken, aunque también reconozco que no soy muy amante de los establecimientos de este tipo. También reconozco que -como muchos- he intentado reproducirlo, sin éxito –como todos- en casa. Así que he evitado la tentación de titular esta receta como Pollo KFC, o algo parecido.

Cerdo cocido casero

Cerdo cocido casero

¿Quieres hacer cerdo cocido en casa? Aquí verás como hacerlo “a la antigua”, con medios caseros.

Lo ideal es que consigáis una pierna o un codillo, preferentemente con hueso.

Steak tartare

steak tartare

El clásico de la cocina internacional, readaptado un poco.

No es precisamente el steak tartare un plato para la comida diaria. Ni por su precio ni por su trabajo, pues se debe utilizar un buen solomillo y cortarlo a cuchillo. Pero si eres de los que piensan que un día es un día, aquí te digo como lo preparo yo.

Lomo empanado

lomo empanado

El clásico lomo empanado que gusta a todo el mundo.

Aprovecho esta sencilla receta para explicar mi técnica de empanado que, fundamentalmente, consiste en aplanar mucho el producto y apretar el pan rallado sobre él.

Kofta (brocheta de carne picada especiada)

kofta

Deliciosa brocheta de carne, verduras y especias.

Original de oriente próximo e india, el kofta es una preparación parecida a nuestras albóndigas, al que se añaden verduras, arroz, especias… Aunque los más habituales son de carne de cordero, también se pueden hacer de vacuno, de pescado, de pollo… de lo que se os ocurra. En este caso, lo he preparado con pimiento verde y cebolla tierna.

Tiras de pollo crujientes

Tiras de pollo crujientes

Deliciosas tiras crujientes de pollo marinado.

Sencilla receta, ideal para niños (y mayores). Hacemos un marinado de pollo con las especias que más nos gusten y luego las rebozamos con panko (hoy día es fácil de encontrar en supermercados). Si no disponéis de él, podéis probar con maíz tostado triturado, patatas chips trituradas o simplemente con pan rallado.