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Pan chino

Clásico pan que se cocina al vapor y se fríe justo antes de comer. Seguro que todos conocéis el mantou, o pan chino. Si se le rellena de algo (carne…

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Panecillos de brioche rellenos

Deliciosos panecillos de brioche rellenos de jamón cocido. Estos panecillos son ideales para meriendas, comidas informales y pica picas. El suave dulzor del brioche y la mezcla de jamón con…

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Masa madre (Kayser)

Masa madre natural de Eric Kayser. Para hacer unos estupendos panes caseros. Ya conocéis las masas madre de Ibán Yarza y de Xavier Barriga. Hoy os traigo otra, muy muy…

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Pan cateto

Pan denso, crujiente, sabroso y fácil de hacer. Hace pocos días publiqué la receta del pan candeal, típico de la zona castellano leonesa. Hoy os traigo su equivalente de las…

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Panecillos para bocadillos

Pan ideal para hacer bocadillos. Tiene la corteza crujiente y la miga esponjosa. De masa bastante hidratada, requiere un amasado delicado y un buen tiempo de fermentación. El resultado es…

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Las levaduras

Las levaduras. Para aquellos que comenzáis en el mundo del pan aquí tenéis los tres tipos de levadura más usados.

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Panecillos rápidos

En una hora, como mucho, puedes tener unos deliciosos panecillos para hamburguesa o para salchichas. Este pan no requiere de largos reposos para su fermentación, pues lo hace en el…

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Pan sin manos

Sí, sí. Sin manos. Sin tocar las masa. Sin amasado. Solo reposo y horno. Con el mínimo trabajo, conseguimos un pan sabroso, suave y con mordida. Todo el trabajo lo…

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Llonguets

Riquísimos panecillos con sabor a pan pan. Un clásico pan de la zona mediterránea. Ideal para bocadillos o para las comidas.

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Pan de hamburguesa

Delicioso pan para nuestras hamburguesas. Sabroso y con aroma. Ahora ya podemos sustituir el clásico pan de hamburguesa de supermercado por uno hecho por nosotros con elementos sanos y naturales.

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