Carquiñolis

Carquiñolis

Aprende a hacer este rico dulce de almendras.

Los carquiñolis son típicos de Cataluña, que también se hacen en Aragón y Baleares.

Sus componentes principales son la almendra, la harina, el azúcar y los huevos. En esta receta se le añade ralladura de limón y canela. Y el resultado es buenísimo.

Con las cantidades que doy sale aproximadamente un kilo de carquiñolis.

Ingredientes:

– Harina de fuerza: 400 gr.

– Azúcar: 250 gr.

– Almendra cruda con piel: 200 gr.

– Almendra molida: 120 gr.

– Aceite: 70 cc.

– Levadura: 15 gr.

– 3 huevos.

– 1 huevo para pintar.

– Ralladura de un limón.

– 1 cucharadita de canela.

Procedimiento:

Poner a remojo en agua las almendras crudas media hora antes de comenzar a hacer la receta.

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En un cuenco o bol grande, poner todos los ingredientes excepto los huevos y las almendras en remojo. Mezclar y trabajar bien con las manos, echando los huevos de uno en uno, hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa.

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Agregar las almendras escurridas y amasar hasta que se repartan uniformemente por toda la masa.

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Enharinar ligeramente la mesa de trabajo y volcar sobre ella la masa y cortar en cuatro partes iguales. Formar un cilindro con cada una de ellas y colocarlos en una bandeja de horno con papel de hornear. Aplastar los rollos con la mano y dejarlos reposar media hora en el frigorífico. Pintar con huevo batido y hornear 30 minutos a 180º.

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Dejar enfriar un poco y cortar en porciones de un centímetro de ancho. Colocar de nuevo los carquiñolis, esta vez planos, en la bandeja de horno y volver a hornear, a 180º, unos 10/15 minutos más.

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Dejar enfriar.

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