Carnitas mexicanas

Carnitas mexicanas

Cerdo cocinado al estilo mexicano. Ideal para tacos, ensaladas y bocadillos.

Curioseando por Internet, encontré varias recetas de carnitas. La verdad es que me sedujeron. Me recordaron a la ropa vieja que había comido en Centroamérica. Así que aquí está el resultado.

Es un plato sencillo de hacer, pero que requiere un tiempo largo de cocción y bastantes ingredientes. En México la hacen con todo tipo de carnes de puerco. Yo me he limitado a usar un solomillo de cerdo.

Ingredientes:

– Un solomillo de cerdo (350 gr).

– Manteca de cerdo: 500 gr.

– Zumo de naranja envasado: 500 cc

– Refresco de cola: 1 lata.

– Leche: 1 vaso.

– El zumo de 1 limón.

– 3 dientes de ajo, varios granos de p. negra, 2 cayenas.

– 1 hoja de laurel, romero y tomillo.

-Procedimiento:

Cortar el solomillo en cinco o seis porciones gruesas. Colocarlas en un bol y salpimentar generosamente. Remover para que todas las piezas se sazonen por igual.

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Poner la manteca en una olla a fuego medio. Cuando esté derretida, dorar en ella el solomillo.

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Añadir el resto de ingredientes, tapar y dejar cocer durante una hora. Remover de vez en cuando y vigilar que la carne siempre esté cubierta de líquido. Si hace falta, añadir agua, preferiblemente caliente.

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Destapar y dejar cocer otra media hora rectificando de sal. Quizás necesitéis más o menos tiempo. Hay que controlar que la carne se deshilache con facilidad. Es es punto la retiramos del fuego, pues si está más tiempo, se resecará en demasía.

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Solo falta deshilachar y ya está lista para usarse.

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