Brazo de gitano de merluza y gambas.

brazo de gitano de merluza y gambas

Una forma distinta de comer pescado. Plato completo que bien puede ser un plato único de una comida.

Pescado triturado enrollado en puré de patatas.

Ingredientes:

– 3 rodajas de merluza (300 gr, aprox.)

– Gamba pelada cocida: 150 gr.

– 3 patatas grandes (900 gr.)

– 3 barritas de surimi.

– 1 huevo cocido.

– Aceitunas.

Mayonesa y tomate frito.

Procedimiento:

Hervir la merluza en agua con pizca de sal 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

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En la misma agua, cocer las patas, ya peladas y cacheadas, durante 10 minutos. Escurrir y hacer un pure.

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Desmigar la merluza vigilando las espinas y triturar. Hacer lo mismo con las gambas y el surimi. Mezclarlo todo. Añadir algo de mayonesa (o tomate frito) para aglutinar la mezcla.

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Con ayuda de papel film, hacer una base de puré de patatas.

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Colocar encima la mezcla anterior y enrollar. Cubrir con mayonesa. Decorar con aceitunas, llema de huevo y tomate frito.

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