Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

Deliciosa crema  de bacalao que se puede tomar sola o como relleno de otros platos.

En esta ocasión he presentado la brandada de bacalao sobre unas rebanadas de pan tostado.

Uso un solo diente de ajo, y además lo he blanqueado, para que perdiera algo de fuerza porque quería obtener una crema de sabor suave.

Otra forma de prepararlo es confitar el bacalao en aceite, en el que previamente hemos incluido el ajo. Luego podemos usar algo de ese mismo aceite para la brandada.

Doy cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:

– 200 gr de migas de bacalao desalado.

– Una patata mediana.

– 1/4 de litro de leche.

– Un diente de ajo.

– Pan.

– Aceite y sal.

Procedimiento:

Lavar y pelar la patata. Trocearla y hervirla en agua con sal hasta que esté blanda. Escurrir y reservar. Incorporar en esa misma agua el bacalao y dejar hervir a fuego muy bajo durante 10 minutos. Escurrir.

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Aprovechar el agua hirviendo para blanquear el ajo, sumergiéndolo 5 segundos en ella.

Repasar el bacalao para quitar las espinas y colocarlo en un recipiente grande junto a las patatas, el ajo y la leche.  Triturar hasta conseguir una crema. Salpimentar y corregir de sal. Añadir un buen chorro de aceite (como un par de cucharadas soperas) y triturar una vez más. Reservar.

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Tostar unas rebanadas de pan. Ponerlas en una placa de horno y cubrirlas con abundante brandada. Meter al grill del horno y sacar cuando estén gratinadas.

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