Bollitos de yogur

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bollitos de yogur

Deliciosos bollitos aptos para desayunos, tapitas, minibocadillos…

De masa suave y esponjosa, es apto para infinidad de combinaciones, jugando con la forma y la cantidad de azucar que se utilice. Más dulces para los desayunos, menos para haburguesas o hotdogs. Id probando.

La masa es bastante pegajosa, por lo que, si amasáis a mano, es preferible el amasado Bertinet o amasado francés. Podéis amasar de contínuo durante 15 minutos o utilizar la técnica de amasados cortos y esperas. El que prefiráis.

Con las cantidades que doy, salen 16 bollitos de 5 cm de diámetro, con un sabor ligeramente dulce.

Ingredientes:

– Harina panificable: 250 gr.

– Yogur natural: 100 gr.

– Leche: 60 gr.

Mantequilla: 30 gr.

– Azúcar: 10 gr.

– Sal: 3 gr.

– Levadura seca de panadero: 3 gr.

– 1 huevo.

Procedimiento:

Tamizar la harina sobre un bol y añadir todos los ingredientes.

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Mezclar bien y verter sobre la superficie de trabajo aceitada. Amasar por el método Bartinet durante 15 minutos.

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Aceitar un bol e introducir en él la masa. Tapar y dejar levar una hora.

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Volcar de nuvo sobre la mesa de trabajo aceitada, presionar suavemente con los dedos para desgasificar la masa. Cortarla en porciones de 40 gr. y formar bollitos con ellas, boleando para tensionar la superficie. Tapar y dejar reposar otra hora.

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Precalentar el horno a 200º. Introducir los bollos en el horno y bajar a 180º. Hornear unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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