Crujientes bocaditos de bacalao, de interior tierno y jugoso.
Esta sencilla preparación utiliza la variedad de salsa Orly que queda más crujiente, en la que se usa harina normal y harina de maíz (el doble de normal que de maíz).
En esta ocasión he utilizado tacos de bacalao congelado al punto de sal, puesto a descongelar en el frigorífico el día anterior.
Con un acompañamiento (una ensaladita) salen dos raciones.
Ingredientes:
– Bacalao en tacos: 250 gr.
– Harina de trigo: 80 gr.
– Harina de maíz: 40 gr.
– Aceite: 3 gr.
– Cerveza: una lata.
– Sal.
Procedimiento:
Lavar y escurrir el bacalao. Salarlo muy poquito y reservar,
Poner las harinas, el aceite y la cerveza en un bol y mezclar muy bien. Dejar reposar una hora.
Incorporar los tacos de bacalao y remover muy bien.
Poner abundante aceite a calentar. Cuando llegue a 180º, ir friendo el bacalao, escurrido, en varias tandas. Escurrir en papel de cocina.
