Berenjenas rellenas de carne 2

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berenjenas rellenas de carne

Clásica receta de nuestra comida tradicional.

Aquí presento mi receta del popular plato, que tanto gusta a grandes y pequeños. Un plato contundente y completo.

Aunque en las fotos veáis dos medias berenjenas, doy cantidades para cuatro bien rellenas, (o incluso para seis algo más ligeras de relleno).

Ingredientes:

– 2 berenjenas grandes.

– 1 puerro.

– 1/2 cebolla grande

– 200 gr de tomate frito.

– 400 gr de carne picada.

– Bechamel.

– Queso rallado para gratinar.

– Nuez moscada.

– Sal, pimienta y aceite.

Procedimiento:

Lavar y secar las berenjenas. Cortar la punta del tallo y partir por la mitad. Hacer un pequeño corte alrededor de los bordes y en el interior, tal como se ve en la foto, cuidando de no perforar la piel. Añadir un chorrito de aceite y salpimentar. Hornear 30 minutos a 200º. Dejar enfriar.

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Mientras se hornean las berenjenas, cortar en brunoise fina la cebolla y el puerro, previamente lavado. Reservar

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Con ayuda de una cuchara, vaciar la carne del interior de las berenjenas, y trocear.

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En una sartén con algo de aceite, sofreír la cebolla y el puerro con un pellizco de sal.

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Cuando estén blandos, añadir la carne picada. Salpimentar de nuevo y freír  a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente, hasta que toda la carne esté frita y suelta.

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Bajar el fuego, y añadir la berenjena troceada y el tomate. Remover durante un par de minutos.

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Rellenar las pieles de las berenjenas con la mezcla, y colocarlas sobre una bandeja de horno. Cubrir con la bechamel, esplovoreando nuez moscada, y el queso.

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Gratinar en el horno a 180º.

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