Barra de pan con centeno

()

barra de pan con centeno

Barra de pan con una parte de centeno. Muy aromática y de gran sabor, es esponjosa y muy alveolada.

Esta versión de mi barra de pan la utilizo para los bocadillos del almuerzo y para uso de mesa.

Ingredientes:

– Harina de fuerza: 285 gr.

– Harina de centeno: 50 gr.

– Agua: 200 gr.

– Masa madre (100% de hidrólisis): 100 gr.

– Levadura seca: 6 gr.

– Aceite: 20 gr.

– Sal: 10 gr.

Procedimiento:

Mezclar bien todos los ingredientes. Amasar y dejar fermentar 2 horas.

DSC05474 DSC05479

Sobre la superficie de trabajo, volcar la masa, extenderla y enrollarla. Cortar en dos, volver a darle forma y dejar reposar sobre un paño enharinado durante 30 minutos.

 DSC05482 DSC05485DSC05488

Precalentar el horno a 250º. Enharinar una bandeja de horno y colocar sobre ella las barras. Greñar. Hornear 10 minutos, vaporizando 3 o 4 veces. Bajar a 180º y hornear 12/15 minutos mas.

DSC05495 DSC05499

Print Friendly, PDF & Email

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación / 5. Recuento de votos:

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

¡Siento que este contenido no te haya sido útil!

¡Déjame mejorar este contenido!

Dime, ¿cómo puedo mejorar este contenido?

Sugerencias

Comentarios