Clásico plato de la gastronomía barcelonesa.

Rico y sencillo de hacer. De esos de “coge pan y moja”.

Resumiendo, se trata de freír el bacalao, hacer un refrito de ajos y pimentón dulce, juntarlo todo y darle un golpe de horno.

Veamos como.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Bacalao desalado: 400 gr.

– 2 dientes de ajo.

– 1/2 vaso de vino blanco.

– 1 c.s. de pimentón dulce.

– Pan rallado (opcional)

– Harina.

– Sal.

Procedimiento:

Pelar los ajos y cortar en láminas. Reservar.

Secar bien el bacalao. Salarlo y enharinarlo. Freírlo por ambos lados . Escurrir y reservar.

Quitar el exceso de aceite, si lo hubiera, y freír en el los ajos sin que lleguen a quemarse. Apartar del fuego y añadir el pimentón. Remover para que no se queme.

Volver a colocar la sartén en el fuego y añadir el vino blanco. Cocinar unos 5 minutos para que evapore el alcohol.

Disponer el bacalao sobre una bandeja de horno y verter sobre él el refrito. Opcionalmente, cubrirlo con pan rallado espolvoreado por encima. Hornear 15 o 20 minutos a 180º

Emplatar y servir.