Clásico plato de la gastronomía barcelonesa.
Rico y sencillo de hacer. De esos de “coge pan y moja”.
Resumiendo, se trata de freír el bacalao, hacer un refrito de ajos y pimentón dulce, juntarlo todo y darle un golpe de horno.
Veamos como.
Doy cantidades para dos personas.
Ingredientes:
– Bacalao desalado: 400 gr.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 1 c.s. de pimentón dulce.
– Pan rallado (opcional)
– Harina.
– Sal.
Procedimiento:
Pelar los ajos y cortar en láminas. Reservar.
Secar bien el bacalao. Salarlo y enharinarlo. Freírlo por ambos lados . Escurrir y reservar.
Quitar el exceso de aceite, si lo hubiera, y freír en el los ajos sin que lleguen a quemarse. Apartar del fuego y añadir el pimentón. Remover para que no se queme.
Volver a colocar la sartén en el fuego y añadir el vino blanco. Cocinar unos 5 minutos para que evapore el alcohol.
Disponer el bacalao sobre una bandeja de horno y verter sobre él el refrito. Opcionalmente, cubrirlo con pan rallado espolvoreado por encima. Hornear 15 o 20 minutos a 180º
Emplatar y servir.
