Bacalao a bras

bacalao a bras

Plato típico de la cocina portuguesa, a base de bacalao, patatas y huevo, también conocido como bacalao dorado.

Este plato viene a ser un revuelto de bacalao con patatas. Podéis añadir cebolla si lo deseáis.

Doy cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:

– 750 gr de bacalao descongelado.

– Una patata grande.

– 3 huevos.

Procedimiento:

Lavar, pelar y cortar las patatas como para patatas paja. Reservar cubiertas de agua.

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Lavar y secar el bacalao. Sacar la piel y cortar en pedacitos. Reservar.

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Confitar las patatas en abundante aceite, a fuego mínimo y sin sal, hasta que estén bien blanditas. Escurrir y reservar.

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En la misma sartén, con algo del aceite de las patatas, freír el bacalao, a fuego alto, para que pierda el agua. Mientras tanto, batir muy ligeramente los cuatro huevos. Una vez frito el bacalao, bajar el fuego al mínimo, añadir las patatas y mezclar bien.

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Añadir el huevo y remover constantemente. Rectificar de sal. Cuando el huevo haya cuajado a nuestro gusto, retirar del fuego y emplatar.

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