Arroz con verduras

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Sano y rico primer plato. Sencillo y económico.

Este plato conjuga perfectamente verduras y arroces. Y es realmente sencillo de elaborar.

Puedes usar las verduras que más te gusten. Incluso las que tengas semiolvidadas en el fondo de tu frigorífico.

Se hace un sofrito con las verduras, se le añade el arroz y se deja cocer hasta que el arroz esté echo. Podemos hacer el plato más o menos caldoso, según nos guste. En mi caso, prefiero que quede con muy poco caldo –o sin nada-. Si lo queréis sin caldo, basta con colarlo antes de emplatar.

Una opción para enriquecer aún más la receta es sustituir el agua por un caldo de pollo. O utilizar una pastilla de concentrado.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Arroz: 100 gr.

– Media cebolla.

– Medio calabacín pequeño.

– Una zanahoria pequeña.

– Agua y sal.

Procedimiento:

Lavar y pelar las verduras. Cortarlas en brunoise. Incorporarlas a una sartén con aceite, salar y dejar pochar hasta que estén bien blandas.

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Agregar el arroz y cubrir con agua.

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Cocinar unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté echo. Corregir de sal si fuera preciso.

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