Arroz con alcachofas y pimientos

arroz con alcachofas y pimientos

Sanísimo plato vegetariano. Fácil y sencillo. Y muy rico.

Este es un primer plato que hice para acabar con unos pimientos que se aburrían en el fondo de mi nevera.

También tenía un par de alcachofas por ahí, así que pregunté: ¿qué queréis comer, sabiendo que  tengo esto abandonado en la cocina?. Y alguien dijo: haz un arroz.

Y aquí está el resultado.

Aquí podéis ver la receta del arroz blanco.

Doy cantidades para dos personas.

Ingredientes:

– Arroz blanco cocido: 160 gr.

– 2 alcachofas.

– 1/2 pimiento rojo.

– 1/2 pimiento verde.

– Vino blanco.

– 1/2 limón.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Lavar y trocear los pimientos.

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Pelar las alcachofas y hervirlas durante 30 minutos en agua con sal y un chorro de limón. Dejar escurrir y trocear.

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Poner las verduras troceadas en la picadora y triturar.

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Poner un chorro de aceite en una sartén al fuego. Agregar las verduras picadas y salpimentar. Pochar lentamente hasta que estén blandas. Agregar un chorrito de vino blanco y dejar que evapore.

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Agregar el arroz y mezclar bien durante un par de minutos.

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