Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde

Delicioso plato de almejas en salsa. ¡Para mojar pan!

Ingredientes:

– Almejas: 600 gr.

– Dos dientes de ajo.

– Una cebolla pequeña.

– Una cucharada sopera de harina.

– Perejil picado.

– Un vaso de caldo de pescado.

– Vino blanco.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Poner la almejas en un bol. Cubrir con agua con sal y dejar reposar toda la noche en la nevera. Así soltarán la arena que aun pudieran llevar.

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Picar en brunoise muy fina la cebolla y el ajo.

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Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite. Incorporar los ajos. Cuando estén a punto de dorar, añadir la cebolla y una pizca de sal. Remover y cocinar hasta que ablande.

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Añadir la cucharada de harina y remover sin cesar durante dos minutos.

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Verter un chorrito de vino blanco y  remover hasta que casi desaparezca.

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Incorporar el caldo de pescado y el perejil. Salpimentar. Escurrir bien las almejas y añadirlas a la sartén. Mezclarlas bien con el caldo, removiendo lo menos posible. Tapar y dejar cocinar hasta que se abran. Desechar las que no lo hagan.

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