Delicioso plato de almejas en salsa. ¡Para mojar pan!
Ingredientes:
– Almejas: 600 gr.
– Dos dientes de ajo.
– Una cebolla pequeña.
– Una cucharada sopera de harina.
– Perejil picado.
– Un vaso de caldo de pescado.
– Vino blanco.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
Poner la almejas en un bol. Cubrir con agua con sal y dejar reposar toda la noche en la nevera. Así soltarán la arena que aun pudieran llevar.
Picar en brunoise muy fina la cebolla y el ajo.
Poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite. Incorporar los ajos. Cuando estén a punto de dorar, añadir la cebolla y una pizca de sal. Remover y cocinar hasta que ablande.
Añadir la cucharada de harina y remover sin cesar durante dos minutos.
Verter un chorrito de vino blanco y remover hasta que casi desaparezca.
Incorporar el caldo de pescado y el perejil. Salpimentar. Escurrir bien las almejas y añadirlas a la sartén. Mezclarlas bien con el caldo, removiendo lo menos posible. Tapar y dejar cocinar hasta que se abran. Desechar las que no lo hagan.
