Alioli rápido

Alioli rápido

Sencillo alioli hecho en cinco minutos.

Ya sé que para los puristas este no es el auténtico alioli, pues lleva huevo. Pero es el que más se hace en los hogares (y fuera de ellos)  por su sencillez.

A mí me gusta el alioli fuerte, potente. Así que le he puesto 3 dientes de ajo. Según el tipo de ajos que uséis, podéis poner más o menos cantidad.

Y recordad el truquito para que no os repitan los ajos: quitarles el germen verde del interior. Para ello, cortarlos por la mitad por la parte más estrecha, y ayudaros del cuchillo para extraer el interior más verdoso.

He utilizado aceite de girasol porque es de sabor más neutro. Pero podéis usar perfectamente aceite de oliva.

Es conveniente que el huevo esté a temperatura ambiente.

Ingredientes:

– Aceite de girasol: 250 ml.

– 3 dientes de ajo.

– 1 huevo.

– Zumo de limón.

– Sal.

Procedimiento:

Pelar los ajos y cortarlos en trozos. Poner el aceite en el vaso de la batidora e incorporar los ajos, el huevo, dos pizcas de sal y un chorrito de zumo de limón.

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Introducir la batidora hasta el fondo y apoyarla ahí. Comenzar a batir sin mover la batidora de su sitio. Comenzará la emulsión desde abajo sin nosotros hacer nada.

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Ir subiendo un poco la batidora y volviéndola a bajar para que el aceite de la parte superior sea absorbido hacia abajo y emulsione, hasta que no quede nada de aceite.

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El tiempo total no habrá excedido de uno o dos minutos. El resultado es un alioli espeso y consistente.

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