Albóndigas en salsa de cebolla

albondigas en salsa de cebolla

Ya puedes preparar una buena cantidad de pan si cocinas este plato.

Quizás la manera mas sencilla de hacer unas albóndigas. Este plato es especialmente económico si utilizamos una pastilla de caldo y cebolla cortada congelada, aunque es mejor que  sea caldo casero, claro.

Además os enseño un truco para formar las albóndigas sin mancharnos apenas y ahorrando harina.

Ingredientes:

– 400 gr de carne picada mixta de cerdo y ternera.

– Una cebolla picada en brunoise.

– Un huevo.

– Ajo picado o en polvo.

– Perejil picado.

Pan rallado.

– Caldo de pollo.

– Una hoja de laurel.

– Vino blanco.

– Sal y pimienta.

Procedimiento:

Poner en un bol la carne picada, un huevo, una cucharadita de ajo picado y otra de perejil picado. Añadir una cucharada sopera de pan rallado y un chorrito de vino blanco (o coñac). Salpimentar y mezclar bien.

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Tapar con papel film y reservar en la nevera, al menos una hora. Lo ideal es que repose toda la noche.

Poner una cucharada sopera de harina en una vaso. Con una cuchara, coger la masa que queramos para una albóndiga, dependiendo del tamaño que se desee que tengan.

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Introducir en el vaso, tapar con la mano y agitar unos segundos.

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Repasar la forma para que las bolitas estén perfectamente formadas e irlas reservando.

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Poner a calentar una buena cantidad de aceite en una sartén y freír las albóndigas unos segundos dorándolas por todos los lados. Solo necesitan hacer algo de costra para sellar su interior. Reservar.

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En el mismo aceite, pochar la cebolla picada, con un pellizco de sal, hasta que empiece a tomar color marrón. Echar un chorrito de vino blanco y dejar cocer 5 minutos para que se evapore el alcohol. Colocar encima las albóndigas y cubrir de caldo. Añadir una hoja de laurel. Dejar cocer 20 minutos.

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Retirar las albóndigas, apartar la hoja de laurel y triturar el resto. Volver a verter sobre la sartén. Añadir las albóndigas, rectificar de sal añadir algo de pimienta si se desea. Cocer por 5 o 10 minutos.

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Y a disfrutar.

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