Agua de tomate

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Agua de tomate

Excelente líquido con sabor a tomate, útil para hacer panes, gelatinas, espumas…

Hace ya tiempo publiqué una receta de panecillos de tomate, que se hacen con tomate triturado. Consultando por internet, he visto que hay quien usa agua de tomate como sustituto del agua normal para hacer panes con sabor a tomate.

También se pueden hacer bolitas de gelatina (como el caviar de tomate) pero que no tengan el aspecto de tomate, Ideal para trampantojos (¿una sopa de tomate que no sea roja?)

Veréis que es muy fácil de hacer.Con un kilo de tomates obtenemos medio kilo de agua de tomate. El resto lo podemos usar para otras recetas, como pizza p.ej.

Ingredientes:

– 1 kg de tomates maduros.

– 1 cucharadita de postre de azúcar.

– 1 cucharadita de postre de sal.

Procedimiento:

Trocear el tomate. Colocarlo en la picadora, junto a la sal y al azúcar. Triturar muy bien.

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Verter en un colador de malla fina. Ayudar a colar con una cuchara. Cuando ya no caiga más líquido, pasar este por un colador de tela.

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Guardar en un frasco en el frigorífico.

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