Cocina al vacío a baja temperatura, utilizando medios caseros. Obtenemos un delicado y gustoso pescado que gusta a niños y…
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Hoy vamos a probar la técnica de cocina al vacío (o cocción a baja temperatura) que tan popular ha hecho Joan Roca, nuestro 3 estrellas michelín. Lo haremos con filetes de panga frescos, aunque con los congelados sale igualmente bien.
Ahora que en los supermercados puedes encontrar patas de pulpo precocidas, es muy fácil prepararlas “a feira” en casa. En unos minutos las tienes preparadas.
Con la salsa que sobre, tras colarla, y cocinando un arroz blanco, podéis hacer un fantástico plato de arroz con verduras.
Y rápido de hacer. Eso sí, no hay que abusar si queremos mantener la línea.
Si te gustan las alitas a la barbacoa, te gustará esta versión casera y fácil de hacer. También se puede hacer con costillas de cerdo alargando los tiempos de cocción.
Aquí te explico como guisar unas alcachofas, tanto para comer así, como para utilizarlas en otros platos. Y sin que sepan a limón.
Sigo buscando mi pan ideal para bocadillos y hamburguesas. Esta vez es mi versión de una clásica masa con leche y huevo.
¿Quien no tiene algo de chorizo, un huevo y tomate en su casa? Pues no necesitas nada más para cocinar este delicioso plato.
Ideal para comer con un buen pan de semolina o un pan de tomate.
Hoy he cocinado rabo. No de toro, claro, que es difícil de encontrar y caro, sino de ternera, que es más económico Pero el procedimiento es el mismo. Solo varía el tiempo de estofado según el grosor del rabo. Entre dos y tres horas si no usáis olla rápida.
Ideales para bocadillos o para acompañar unos quesos, estos panecillos requieren algo de tiempo de fermentación y un cierto grado de manipulación debido a que la masa está bastante hidratada.
La receta usa “una o dos” claras de huevo. Empezad poniendo una y trabajad bien la masa. Echad más clara solo si veis que nos se amalgama bien la mezcla.
Usamos jengibre para darle un toque oriental a un plato tradicional. Por supuesto, es opcional.
Un sano primer plato, apto para todos los públicos.
Ideal si se acompaña de una ensalada o unas verduritas, aunque yo puse patatas fritas. El pollo estuvo en salmuera la noche anterior en el frigorífico.
