Una forma distinta de comer calabaza…. en ¡tortilla! Veréis qué sencilla receta. Huevos, calabaza, cebolleta (optativa) y sal. Nada más.…
Leer más →Delicioso plato de almejas en salsa. ¡Para mojar pan! Ingredientes: – Almejas: 600 gr. – Dos dientes de ajo. –…
Leer más →Salsa dulce y salada al mismo tiempo. Ideal para carnes. Esta sencilla salsa da un resultado sorprendente que seguro que…
Leer más →Jugosísima pechuga acompañada de patatas en papillote. Para esta receta usaremos uno de los “trucos” que Heston Blumenthal utiliza en…
Leer más →Clásico pan rústico, de miga suave y corteza crujiente. Hogaza de pan de intenso aroma y sabor. Doy cantidades para…
Leer más →
Veréis qué sencilla receta. Huevos, calabaza, cebolleta (optativa) y sal. Nada más.
Esta sencilla salsa da un resultado sorprendente que seguro que os gustará.
Para esta receta usaremos uno de los “trucos” que Heston Blumenthal utiliza en su Pollo Asado Perfecto, consistente en tener el pollo en salmuera toda la noche. Con una sola pechuga de gallina salen dos platos bastante abundantes.
Hogaza de pan de intenso aroma y sabor.
Este es un primer plato muy completo y sano. Ideal para nuestras comidas diarias. O para llevar al trabajo en un tupper.
Ideal si se acompaña de una ensalada o unas verduritas, aunque yo puse patatas fritas. El pollo estuvo en salmuera la noche anterior en el frigorífico.
Reconozco que este apetitoso aperitivo es una debilidad para mí. Eso si, han de ser de hojaldre crujiente, no esos blandos industriales que venden por ahí.
Más que una pizza –ya que no lleva queso-, el lahmacum se hace sobre una masa muy fina a la que, una vez cocinado todo, se le añade cebolla y lechuga y se enrolla.
Esto es más una minireceta que otra cosa. Una vez cocinada la morcilla, la cortamos en rodajas de un centímetro y las disponemos en un plato –como tapa-, o sobre rebanadas de un buen pan –como montaditos-.
Al hacer los garbanzos con puerros me sobró uno de éstos, así que he improvisado un primer plato con una locha de jamón de york al que le he añadido una mazorca de maíz precocinada. Vamos, cocina de restos.
Ya hicimos la masa madre blanca de Ibán Yarza (podéis verlo a él aquí y aquí), y prometí hacer la de centeno. He tardado un poco, pero aquí está.
Hoy voy a hacer bacalao al vacío, y para aromatizarlo he preparado este aceite.
Esta es una típica receta “de sobras”. Con el jamón y el pimiento rojo que sobró de la pizza Porky, cociné esta tortilla que sirvió de primer plato para dos personas.
