¿Quieres hacer una hamburguesa diferente? Aquí verás cómo hacerla. La hamburguesa lleva en su interior cebolla confitada, tomates confitados y…
Leer más →Salsa de múltiples usos. Solo con tomates, cebolla y, opcionalmente, ajo. He cocinado esta salsa para las salchichas con tomate,…
Leer más →Crujientes costillitas de cerdo hechas a la miel. Si te gustan las costillas con salsa barbacoa, prueba esta versión. Seguro…
Leer más →Sabrosísimo plato muy sencillo de realizar. ¿Te han regalado una lata de confit de canard y no sabes como cocinarlo?…
Leer más →Cremosa y con mucho sabor, es el acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Os presento una estupenda receta de la…
Leer más →
La hamburguesa lleva en su interior cebolla confitada, tomates confitados y queso… ¡mmm!
He cocinado esta salsa para las salchichas con tomate, pero he decidido publicarla aparte porque puede ser usada separadamente. Además explico el método de pelar fácilmente los tomates.
Si te gustan las costillas con salsa barbacoa, prueba esta versión. Seguro que te gustará.
¿Te han regalado una lata de confit de canard y no sabes como cocinarlo? Aquí te explico como hacer este suculento plato.
Os presento una estupenda receta de la cocina internacional que me enseñó mi amigo Les, desde su experiencia como cocinero, y que desde hace años usamos en casa.
Para esta receta usaremos uno de los “trucos” que Heston Blumenthal utiliza en su Pollo Asado Perfecto, consistente en tener el pollo en salmuera toda la noche. Con una sola pechuga de gallina salen dos platos bastante abundantes.
Lo ideal es que consigáis una pierna o un codillo, preferentemente con hueso.
Esta salsa es sumamente sencilla. Dependiendo de lo fuerte de sabor que se queráis, añadir más o menos roquefort.
Esta es mi versión de la clásica ensalada alemana. Podéis ver que no lleva cebolla cruda ni pepinillos. No dudéis, si os gustan, en añadirlos a mi receta. Bien picaditos, eso sí.
No es precisamente el steak tartare un plato para la comida diaria. Ni por su precio ni por su trabajo, pues se debe utilizar un buen solomillo y cortarlo a cuchillo. Pero si eres de los que piensan que un día es un día, aquí te digo como lo preparo yo.
Esta receta es algo elaborada, pero os aseguro que gusta a grandes y pequeños. Merece la pena que la probéis.
Este pan es típico de la región castellano-leonesa. Y hacía tiempo que lo quería hacer. Su miga prieta y blanca me recordaba panes que comía de niño.
¿Quién no conoce los brioches? Creo que les gustan a prácticamente todo el mundo. En esta ocasión traigo una receta basada en la original de Xavier Barriga, de su libro PAN.
Hacía tiempo que no publicaba una receta de croquetas. Las anteriores son Croquetas del Echaurren, Croquetas de jamón al estilo de Chicote, Croquetas de marisco y Croquetas de queso.
Un práctico fondo de nevera para usar en ensaladas y acompañamientos. Conservado en el frigorífico, dura varios meses.
Reservaremos las pieles, las semillas y el agua de vegetación para hacer una salsa de tomate para untar en pan.
